प्याज भारतीय खानों का एक अहम हिस्सा है। इसे खाने में टेस्ट बढ़ाने के लिए मसालों के साथ-साथ सलाद में भी इस्तेमाल किया जाता है। बता दें कि प्याज एक ऐसी चीज है जिसे हर खाने में इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन कई महिलाओं को इसे धोने या फिर काटने में परेशानी होती है। इसलिए महिलाएं एक बार में ही ढेर सारा प्याज काटकर रख लेती हैं। मगर कई महिलाओं की शिकायत होती है कि कुछ देर में ही प्याज सड़ने या फिर उसमें से बदबू आने लगती है। कई बार फ्रिज में प्याज रखने से फ्रिज में रखी अन्य चीजों से बदबू आने लगती है।

ऐसे में न केवल प्याज बल्कि सारा सामान खराब होने लगता है और महिलाओं की सारी मेहनत खराब हो जाती है। 

- फ्रिज में रखे दूसरे फूड आइटम का टेस्ट बदल देता है

कटे हुए प्याज को फ्रिज में रखने से इसलिए भी मना किया जाता है क्योंकि इसमें से बेहद तेज गंध निकलता है, जो पूरे फ्रिज में फैल जाता है। प्याज में एक शक्तिशाली सुगंध होती है जो आपके रेफ्रिजरेटर में रखी दूसरी खाने वाली चीजों में भी आसानी से फैल सकती है। इसके कारण फ्रिज में रखे खाने का स्वाद भी बदल सकता है। स्वाद और गंध प्याज की तरह हो सकता है। 

कटे हुए प्याज में एंजाइम होते हैं

कटे हुए प्याज में एंजाइम होते हैं जो रेफ्रिजरेटर के ठंडे तापमान के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं। इस प्रतिक्रिया से सल्फ्यूरस यौगिकों का निर्माण हो सकता है, क्योंकि प्याज में सल्फर होता है, जो आपके व्यंजनों में एक अप्रिय, कड़वा स्वाद पैदा कर सकता है। इन यौगिकों के कमरे के तापमान की तुलना में फ्रिज में विकसित होने की अधिक संभावना है।

कटे हुए प्याज में काफी मात्रा में नमी

कटे हुए प्याज में काफी मात्रा में नमी होती है और फ्रिज में रखने से नमी बरकरार रह सकती है। यह अतिरिक्त नमी समय के साथ प्याज को नरम और गूदेदार बना सकती है, जिससे उनकी बनावट और आकर्षण कम हो सकता है। यदि आपने कभी चिपचिपे, प्रशीतित कटे हुए प्याज का एक कंटेनर निकाला है, तो आप जानते हैं कि यह कितना अरुचिकर हो सकता है।

प्याज को स्टोर करने का सही तरीका क्या है?

- प्याज को सुखाकर रखें

अगर आप चाहती हैं कि प्याज में बदबू भी न आए तो कोशिश करें कि प्याज को सुखाकर रखें। ऐसा इसलिए क्योंकि नमी के कारण प्याज चिपचिपी होने लगती है और कुछ घंटे समय के बाद प्याज से बदबू आने लगती है। इसलिए आप प्याज को काटकर अच्छी तरह से धो लें और फिर लगभग 2 घंटे के लिए प्याज को स्टोर करने के लिए फ्रिज में रख दें। साथ ही, इस बात का भी ध्यान रखें कि आप जिस बॉक्स का इस्तेमाल कर रहे हैं वो भी गिला न हो।

- प्याज को ढक कर रखें

कई बार ऐसा होता है कि महिलाएं प्याज को फ्रिज में बिना ढके रख देती हैं, जिससे न केवल प्याज की स्मेल बढ़ जाती है बल्कि अन्य सामान में भी बदबू आने लगती है। इसलिए आप प्याज को हमेशा रखें और कोशिश करें कि पॉलीथिन बैग का इस्तेमाल करें। इससे प्याज खराब नहीं होगा और फ्रिज में बदबू भी नहीं आएगी।

- शीशे के जार का करें इस्तेमाल

अगर आप कटा प्याज को लंबे समय तक फ्रेश रखना चाहती हैं, तो शीशे का जार आपकी मदद कर सकता है। इसके लिए आपको जार किसी ठंडी जगह पर रखना है। जब आपको प्याज का इस्तेमाल करना हो, तो आप इसे जार से निकलें और फिर ध्यान से जार को बंद करके रख दें। इस तरह आप महीने भर तक प्याज को यूज कर सकती हैं।

- एयरटाइट डिब्‍बे का करें इस्तेमाल

अगर आप अधिक मात्रा में प्याज को काटकर रख लेती हैं, लेकिन कुछ दिनों के बाद ही इसका स्वाद बदल जाता है तो आप फ्रेश बनाए रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमालकर सकती हैं। इससे प्याज हमेशा फ्रेश रहेगा और हवा लगने से खराब भी नहीं होगा।